terça-feira, 19 de julho de 2011
segunda-feira, 6 de junho de 2011
sábado, 4 de junho de 2011
A FESTA DE SHAVUOT COMEÇA DIA 7 DE JUNHO À NOITE
A FESTA DE SHAVUOT COMEÇA DIA 7 DE JUNHO À NOITE
Shavuot (do hebraico: שבועות, "[sete] semanas" ) é também conhecida
como Chag HaBicurím (Festa das Primícias), Chag Hacatsir (Festa da
Colheita) e Chag Matan Torá (Festa do Recebimento da Torá), e é
celebrado no quinquagésimo dia de Sefirat Haômer.
Shavuot celebra a revelação da Torá ao povo de Israel. A Torá foi outorgada por D'us ao povo judeu no Monte Sinai no ano 2448. A revelação de D'us perante milhões de testemunhas atesta a verdade da Torá. Este evento espiritual de longo alcance atingiu a essência da alma judia daquele tempo e para sempre. Nossos sábios a compararam ao casamento de D'us com o povo judeu. Todos os anos, neste dia, renovamos nossa aceitação do presente de D'us.
A Torá é composta de duas partes: a Lei Escrita e a Lei Oral. A Torá escrita contém os Cinco Livros de Moshê, os Profetas e os Escritos.Juntamente com a Torá Escrita, Moshê recebeu também a Lei Oral, que explica e esclarece a Lei Escrita. Foi transmitida oralmente de geração a geração e finalmente transcrita no Talmud e Midrash.
Shavuot celebra a revelação da Torá ao povo de Israel. A Torá foi outorgada por D'us ao povo judeu no Monte Sinai no ano 2448. A revelação de D'us perante milhões de testemunhas atesta a verdade da Torá. Este evento espiritual de longo alcance atingiu a essência da alma judia daquele tempo e para sempre. Nossos sábios a compararam ao casamento de D'us com o povo judeu. Todos os anos, neste dia, renovamos nossa aceitação do presente de D'us.
A Torá é composta de duas partes: a Lei Escrita e a Lei Oral. A Torá escrita contém os Cinco Livros de Moshê, os Profetas e os Escritos.Juntamente com a Torá Escrita, Moshê recebeu também a Lei Oral, que explica e esclarece a Lei Escrita. Foi transmitida oralmente de geração a geração e finalmente transcrita no Talmud e Midrash.
A palavra "Torá" significa
instrução ou orientação. A palavra "mitsvá" significa tanto mandamento
como conexão. Há 613 mandamentos. Os positivos (Faça), totalizando 248,
são equivalentes ao número de órgãos no corpo humano. Os 365 negativos
(não faça) são equivalentes ao número de dias do ano solar. Através do
estudo de Torá e cumprimento das mitsvot nós nos conectamos e o ambiente
a D'us. No mês de Sivan terminava a colheita de cereais e assim, destes
produtos que graças à proteção divina puderam ser colhidos eram
separadas as primícias como oferendas. Por isso Shavuot se chama também
Chag HaBicurím, festa das primícias (primeiras colheitas).
Nos tempos do Templo, Shavuot assim como Pessach e Sucot se caracterizavam pelas peregrinações. Grandes grupos de agricultores afluíam de todas as províncias. Os peregrinos marchavam para Jerusalém, acompanhados durante todo o trajeto pelos alegres sons das flautas. Em cestos decorados com fitas e flores, cada qual conduzia sua oferenda: primícias do trigo, cevada, uvas, figos, romãs, azeitonas e tâmaras, produtos que davam renome ao solo da Terra de Israel. Chegados à Cidade Santa eram acolhidos com cânticos de boas vindas e penetravam no Templo, onde faziam a entrega de seus cestos ao sacerdote. A cerimônia se completava com hinos, toques de harpas e outros instrumentos musicais.
SERVIÇO: Este ano a festa de Shavuot começa no dia 7/6 ao anoitecer, e continua até o noite do dia 9/6. Na manhã do dia 9/6, durante as orações, será recitado o IZKOR em memória dos parentes falecidos.
(FONTE : SINAGOGA AGUDAT ISRAEL – IPANEMA/RJ – RABINO GABRIEL ABOUTBOUL) - (Serviço da Rua Judaica)
Nos tempos do Templo, Shavuot assim como Pessach e Sucot se caracterizavam pelas peregrinações. Grandes grupos de agricultores afluíam de todas as províncias. Os peregrinos marchavam para Jerusalém, acompanhados durante todo o trajeto pelos alegres sons das flautas. Em cestos decorados com fitas e flores, cada qual conduzia sua oferenda: primícias do trigo, cevada, uvas, figos, romãs, azeitonas e tâmaras, produtos que davam renome ao solo da Terra de Israel. Chegados à Cidade Santa eram acolhidos com cânticos de boas vindas e penetravam no Templo, onde faziam a entrega de seus cestos ao sacerdote. A cerimônia se completava com hinos, toques de harpas e outros instrumentos musicais.
SERVIÇO: Este ano a festa de Shavuot começa no dia 7/6 ao anoitecer, e continua até o noite do dia 9/6. Na manhã do dia 9/6, durante as orações, será recitado o IZKOR em memória dos parentes falecidos.
(FONTE : SINAGOGA AGUDAT ISRAEL – IPANEMA/RJ – RABINO GABRIEL ABOUTBOUL) - (Serviço da Rua Judaica)
quinta-feira, 2 de junho de 2011
terça-feira, 31 de maio de 2011
Leis do Abate (tradição judaica) - Carne Kosher
Leis do Abate (tradição judaica)
Os requisitos para a preparação da carne Casher
As leis de cashrut devem ser permanentemente estudadas e as seguintes condutas devem ser cuidadosamente observadas:
Shechitá - o abate ritual de um animal Casher; um processo regido a cada passo por uma série de leis complexas.
E
executada por um Shochet, um homem temente a D'us e observante da Torá,
que possui um alto grau de destreza nas leis e práticas da Shechitá.
Sua rapidez e precisão, juntamente com uma lâmina
perfeitamente lisa - a qual é exigida pela Lei Judaica - protegem o
animal, tanto quanto possível, da dor e do sofrimento.
Bedicá - é a inspeção dos órgãos internos, à procura de doenças ou ferimentos potencialmente fatais, que desqualificariam o animal.
A maior parte das anomalias que torna um animal
não-casher não são aceitas como tal perante a lei norte-americana, e
quando um inspetor do governo condena um órgão, é quase sempre apenas
aquela parte.
Entretanto, segundo a Lei Judaica, certas moléstias
ou imperfeições em qualquer parte do corpo tornam o animal inteiro
impróprio para o consumo.
Nicur - implica na remoção de certas veias e sebos proibidos da carne.
São extremamente predominantes nas partes traseiras
e, devido à complexidade envolvida em sua remoção, estas partes do
animal não são, em geral, vendidas como Casher.
Meicha -
também conhecida como "casherização' é a imersão e o salgamento da
carne depois que todas as veias e gorduras proibidas foram retiradas.
O processo de casherização consiste dos seguintes passos:
- lavagem
- imersão (trinta minutos na água)
- salgamento (uma hora no sal)
- tripla lavagem.
A carne é salgada dentro do período de 72 horas após
o abate. o fígado não é casherizado da maneira habitual, porém grelhado
separadamente em fogo exposto.
Ambos os processos servem para remover os últimos traços de sangue da carne.
Todo este processo normalmente já é feito pelos próprios açougues casher.
Cortes de carne mais comuns da parte permitida do animal Casher
Pescoço - é a continuação do peito. As fibras são
bem irrigadas de gordura. Serve para pratos que exijam bons molhos e dá
ótimos resultados em ensopados, cozidos, picadinhos e carne de panela.
Acem - é o maior pedaço do dianteiro. Quando tirado de
um animal novo pode ser utilizado em bifes. A carne é macia, bem
marmorizada, o que possibilita um cozimento longo sem ressecamento. é
usado para ensopados, picadinhos, bife de panela e carnes de panela
recheadas e com molho.
Peito - por sua espessura, largura e formato é a
melhor peça do dianteiro para se preparar carne recheada enrolada. A
gordura superficial evita seu ressecamento durante o cozimento,
prestando bom a cozidos.
Pode ser formado de músculos e fibras mais duras.
Usa-se ainda para sopas.
Braço (Pa ou Paleta) - mais musculoso que o acém, tem gorduras e nervos suficientes para assegurar-lhes o sabor.
Divide-se em 3 partes: miolo do braço, parte central e o peixinho.
Sendo uma peça saborosa não muito macia, é apropriada para moer, ensopar e fazer molhos.
Capa de Filé - de textura desigual coberta por uma espessa
camada de gordura e de carne. identificada por uma grossa cartilagem que
divide a peça. Indicada para pratos com molhos de cozimento mais
longos, para ensopados e picadinhos.
Músculos - peça saborosa e ideal para o
preparo de molhos, ensopados, carnes do panela. sopas. o músculo com
osso e tutano na parte interior chama-se ossobuco.
As
leis do abate do animal é praticada por um shochet, um homem temente a
D'us e observante da Torá, que passa anos de sua vida exercitando e
estudando as leis.
Aves Casher
As
leis referentes aos processos de abate e casherização de frangos e
outras aves são praticamente idênticas às que se aplicam à carne. Um
cuidado especial é tomado ao salgar os frangos, para assegurar que seu
interior esteja bem limpo e que o sal tenha chegado bem ao fundo de
todas as cavidades da galinha e entre as saliências.
Frangos inteiros, mesmo se casherizados, são muitas
vezes vendidos com um saquinho de miúdos e outro com fígados dentro da
cavidade do corpo. o saquinho com o fígado tem que ser removido antes do
cozimento, pois o contato com o fígado cru pode tomar a galinha Taref.
Muito embora os frangos Casher sejam cuidadosamente
verificados pelas pessoas que os processam para assegurar que a ave
esteja livre de doenças ou de ferimentos graves, ocasionalmente podem
ocorrer descuidos.
Casherização do fígado
O fígado tem sangue demais para ser removido somente pelo salgamento.
Por isso deve ser salpicado com sal grosso e grelhado no fogo.
Os pedaços de fígado não devem ser muito grossos para que o calor penetre.
A grelha deve ser casherizada no fogo antes de ser reutilizada.
fonte: Ariel Haddad
